3.各种菜肴要对称摆放，有讲要方便食用 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。尊重主宾，有讲如烤乳猪 、汤匙、颜色 、
此外
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。如用转盘 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前
。要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、间距要适当 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错。一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、如烤鸭 、摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中，取菜盘子 、讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，