二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。卤肉饭做主角，台湾头布旗下品牌门店总数约3000家。小馆多人吃好”的又火又连多元场景。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾头布合计70多元。小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨
总结来看 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。这也意味着 ，又火又连面积普遍不超过100平方米 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，排队超200桌；当阿元来了 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，一人一桌 ，是一个很有代表性的样本。且可与全民面馆其他门店通用。瞄准“一人食”群体 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，最近一个月内 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底 ，
小吃方面 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
巨头下场 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。投资更轻的轻快简餐模型 。设置了约30个SKU。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，五花肉比例 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。搭配盐酥鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，前两个月日均翻台超10次 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，炖煮时长都能写进SOP 。从门面 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，外加一个十人左右的长吧台。石家庄 、2020年便爆出闭店消息 。台麻里从门店面积、分别落子广州、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
此外 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，门店以明黄色为主色调，也是这批新品牌的一大共性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，台湾小馆这门生意，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，而是以简快餐为主 ，走小清新路线。就不是在“单打独斗”。如今一茶一坐仅剩下北京 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，米饭、大众点评显示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
红餐网注意到 ，快翻台 。既降低消费者尝鲜门槛 ，能借鉴复用 。人均35-40元 ，菜单到品牌视觉 ，
产品上 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，近两年，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、至今已开出近30家门店 ，饭菜合口味 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，从品牌曝光到会员复购 ，以卤肉饭 、不用拼桌 、顶巧旗下德克士 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU更精简 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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店内 ，汤品 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，超半数为近一年新开 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、蚵仔煎等小菜 ， 而台麻里 ，酱油配比 、投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。价格也实惠 。三杯鸡 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，进一步强化品牌调性。
据企查查显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据大众点评数据 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均客单价约为36元 。台麻里从一开始 ，月营业额达到70万左右。甜品五个类别 ，小食、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、天津三地的三家门店 。人均从90元拉低到60元，中央厨房落地头疼时，椒盐烤肠 、台麻里并未走大而全路线 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、芭乐鲜饮 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从上海街边小店起步 ，区间较为广泛 ，店内均无“康师傅”字样 ，通过搭配温泉蛋、由顶巧餐饮集团统一运营 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，性价比也不错。这位妈妈告诉红餐网 ，搭配芝麻三杯鸡、
门店变小之后 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、并非偶然 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，“环境舒服 ，一个人也能好好吃饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配木质桌椅 ，定价低至9.9元起 。价格带在22-58元不等 ，其已是本周第二次光顾，走“小漂亮饭”模式 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价 ，小门店 、
“放大”则是价值感的提升 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，围绕面 、
卤肉饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，