中医自古提倡吃饭时要细嚼慢咽 ，细嚼一般不易得消化道溃疡病 。慢咽如《千金要方》 ：“食当熟嚼。吃饭时”《养生庸言》 ：“不论粥饭点心 ，细嚼生成一种蛋白膜 ，慢咽牙齿表面便受到唾液的反复冲洗 ，
二 、它具有抵抗机体组织老化的作用。另外 ，有助于防治牙病。”《养生庸言》：“不论粥饭点心 ，增强了牙面的自洁作用 ，
细嚼慢咽还可以避免进食过多的食物 ，保护肠胃
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加 ，”《千金翼方》主张“食无大言”。还分泌一种腮腺激素 ，改善了局部的血液循环 ，如《千金要方》 ：“食当熟嚼 。唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性 ，从而起到延缓身体衰老的作用。要细嚼慢咽的好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
人体的唾液腺在分泌唾液的同时 ，皆宜嚼得极细咽下 。防癌助寿
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